Risotto ai funghi:                                                                                                                   

- funghi secchi porcini 40g - parmigiano grattugiato

- brodo vegetale - riso arborio, 200 g

- burro 40g - uno spicchio d’aglio

- olio d’oliva - prezzemolo

Fate rinvenire i funghi secchi come di consueto (da 1/2 ora a 1 ora) in acqua tiepida. Fate appassire l’aglio tritato in casseruola con 4-5 cucchiai d’olio.Aggiungete i funghi tritati a pezzetti. Unite il riso e rimescolate, dopodiché versate 2-3 cucchiai di brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco moderato.Via via che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro, sempre caldo, un poco alla volta. Dosate sale e pepe a piacimento. Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto rimescolando, dopo aver aggiunto il burro e una bella manciata di parmigiano reggiano. Prima di servire cospargetelo di un ciuffo di prezzemolo tritato.